[Under the Sun] 本橋正恵さんとのトークを公開しました

正恵さん（通称・まぁちゃん）との出会いは、この初対面のインタビューでした。簡単な打ち合わせを終えると、話題は自然と「私とハワイ」へ。

構えることなく、自然体で言葉を紡いでいらっしゃる姿が、とても印象に残っています。

お客様のために、愛する息子さんのために、そして大切なご友人や身近な方々のために——届ける食材を真剣に選び、心を込めて料理をされている、まさに食のプロフェッショナル。

この日もインタビューのあとすぐにBBQパーティーのご予定があり、お鍋いっぱいの肉じゃがを、手際よく仕上げていらっしゃいました。帰り際には、ご自身で仕込まれた魚の味噌漬けを、「よかったら」と自然な仕草で手土産に。そのさりげないお心遣いに、胸がじんわりと温かくなりました。

その後、三日連続でプライベートなお席をご一緒する機会があり、どの場でも自然と輪の中心にいらっしゃる存在感。強くて、弱くて、可愛らしくて、そしてやっぱり強い——そんなまぁちゃんの魅力に、すっかり心を掴まれた数日間でした。

築地を拠点に展開されている「秀徳」は、現在6店舗。「日本一の鮨」と胸を張って語られる言葉に、迷いはありません。正恵さんおすすめの一貫一貫で、日本の季節を味わいに伺う日が、今から楽しみです。

そして肝心の正恵さんのハワイについては、ぜひインタビュー音声でお聴きください♪ ＜Colleen＞

本橋 正恵（もとはし まさえ）｜

Masae Motohashi

実業家・会社経営者

株式会社秀徳 代表取締役 CEO

東京・築地を拠点に、季節を感じるおまかせ鮨を中心とした複数の飲食店を展開。

日本の食文化と職人技を大切にした店づくりで高い評価を受け、

『食べログ 寿司 TOKYO 百名店』（2021年）に選出。

Company Website：https://www.shu-toku.com/company

Instagram：@shutoku_masae

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Masae Motohashi

Entrepreneur / CEO

CEO & President, Shutoku Co., Ltd.

Based in Tokyo’s Tsukiji area, Masae Motohashi operates multiple restaurants specializing in seasonal omakase sushi.

Her commitment to craftsmanship and Japanese culinary culture has earned wide recognition, including selection in

Tabelog “Sushi Tokyo Top 100” (2021).

Company Website: https://www.shu-toku.com/company

Instagram: @shutoku_masae